Kun 3 Botanicals

Master distiller Henrik Elsner, som startede produktion af dansk gin i Fredensborg, har valgt at fremstille gin, der er baseret på tre og kun tre botanicals.

Enebær

Enebær

De enebær der anvendes til Elg Gin kommer fra Kroatien og Makedonien, hvor de vokser vildt. Det latinske navn er Juniperus communis - hvilket betyder almindelig. Enebær har frø, men ingen blomster eller frugter. Afhængigt af sorten tager det 1-3 år for bærerne at udvikle sig. Kemien bag enebær er baseret på terpenbiosyntese. Mange forskellige terpene forbindelser er at finde i enebær bær blandt α -pinen og limonene. α -pinen er den terpen, der giver den karakteristiske duft og smag af enebær. Limonene tilfører citrus noter.

Koriander frø

Koriander

De korianderfrø der anvendes til Elg Gin kommer hovedsagelig fra Ukraine og Bulgarien. Det latinske navn er coriandrum. Koriander frø er faktisk tørret frugter. Kemien bag koriander er baseret på terpen biosyntese. Mange forskellige forbindelser kan findes i korianderfrø blandt andet linalool og geranylacetat. Linalool er den vigtigste forbindelse og giver en blomstret, lidt krydret smag. Geranylacetat tilfører duft og smag af roser. Limonen findes også i koriander.

Danske Gulerødder

Gulerod

De gulerødder, der anvendes til Elg Gin, kommer fra gartneriet Toftelund på Fyn. De høstes en gang om året i slutningen af juli og destilleres inden for 24 timer efter høsten. Det latinske navn er carota. Kemien bag gulerod er baseret på terpen biosyntese. Mange forskellige forbindelser kan findes i gulerødder blandt myrcene, der dufter "grønt". Gulerodestillatet har en mirakuløs evne til at integrere terpenerne fra korianderfrø og enebærbær til en helstøbt Gin.